Idee in cucina

Spirali di zucchine ai piselli e menta

5/5
  • Procedura 25 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Spirali di zucchine ai piselli e menta


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    Spirali di zucchine ai piselli e menta
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    Spirali di zucchine ai piselli e menta: un antipasto goloso e allo stesso tempo leggero, semplice da preparare, ideale anche per chi segue una dieta vegetariana. Se volete, al posto dei piselli potete usare i ceci in scatola, sgocciolati e passati nel mixer sempre seguendo la ricetta di seguito.

    Preparazione

    1) Rosolate 1 spicchio d'aglio nella padella con 20 g di burro e un filo d'olio. Unite 150 g di piselli fini (anche surgelati), bagnate con 1/2 bicchiere di brodo vegetale, salate, pepate e cuocete per 3-4 minuti a fuoco vivace. Eliminate l'aglio. Sgocciolate i piselli e passateli al mixer con le foglie di 1 rametto di menta, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Unite 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe.

    2) Tagliate 3 zucchine a fette sottili in senso longitudinale. Spalmatele con il composto di piselli e arrotolatele a spirale.

    3) Ponete le spirali nel cestello per la cottura a vapore; sistematelo in una pentola con l'acqua, coprite e cuocete per 2 minuti.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata