• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

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Spirali alla mousse di cioccolato e pistacchi

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    Preparazione

    Per la pasta:
    3 uova -
    75 g di farina -
    75 g di zucchero -
    una bustina di vaniglina -
    burro

    Per la farcitura:
    125 g di cioccolato fondente -
    un tuorlo -
    40 g di zucchero -
    3 albumi -
    30 g di burro -
    30 g di pistacchi non salati -
    la scorza di mezza arancia

    1) Per la farcitura, tritate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria con il burro; lavorate il tuorlo con lo zucchero, unite il cioccolato tiepido, incorporate gli albumi montati a neve e mettete la mousse in frigo per 2 ore.
    2) Per la pasta, sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglina e unite la farina. Versate l'impasto in una teglia di 24x32 cm foderata con carta da forno imburrata, livellatelo e infornatelo a 180° per circa 10 minuti. Togliete dal forno e fate raffreddare.
    3) Tagliate a julienne la scorza, scottatela per qualche istante in acqua bollente e scolatela. Sbollentate i pistacchi, sbucciateli e tritateli.
    4) Tagliate la pasta in 2 rettangoli, sistemateli su 2 fogli di carta da forno, spalmateli con un velo di mousse, distribuitevi sopra le scorzette e i pistacchi e arrotolateli su se stessi dal lato più lungo. Ponete i rotoli in frigo per un'ora, poi privateli della carta e tagliateli in tanti tronchetti di circa 3 cm di spessore. Sistemateli in pirottini e serviteli con la mousse rimasta a parte.
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