Spinacino con uova sode

Foto
4/5
  • Procedura 4 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Uno spinacino di vitello di circa 500 g aperto a tasca
3 piccole uova sode
40 g di uvetta
30 g di grana grattugiato
10 olive verdi farcite all'acciuga
senape
olio
vino bianco secco
brodo
sale
pepe

1 Ammorbidite l'uvetta in acqua calda per 30 minuti. Salate, pepate e cospargete di grana l'interno dello spinacino. Unite l'uvetta strizzata e le olive tritate e inseritele nello spinacino con le uova sgusciate, disponendole una dietro l'altra.
2 Chiudete l'apertura dello spinacino con del refe incolore e legatelo tutt'intorno, poi spalmate la superficie con un cucchiaio di senape. Rosolate la carne in 4 cucchiai di olio, spruzzate con un decilitro di vino, lasciate evaporare a fuoco vivo, regolate di sale e pepate.
3 Bagnate la carne con un decilitro di brodo. Coprite ermeticamente la casseruola e cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti. Fate intiepidire, eliminate il refe e servite la carne tagliata a fette.

di PIATTI DI FESTA Riproduzione riservata