• Procedura
    4 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Spinacino con uova sode

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    Preparazione

    Uno spinacino di vitello di circa 500 g aperto a tasca
    3 piccole uova sode
    40 g di uvetta
    30 g di grana grattugiato
    10 olive verdi farcite all'acciuga
    senape
    olio
    vino bianco secco
    brodo
    sale
    pepe

    1 Ammorbidite l'uvetta in acqua calda per 30 minuti. Salate, pepate e cospargete di grana l'interno dello spinacino. Unite l'uvetta strizzata e le olive tritate e inseritele nello spinacino con le uova sgusciate, disponendole una dietro l'altra.
    2 Chiudete l'apertura dello spinacino con del refe incolore e legatelo tutt'intorno, poi spalmate la superficie con un cucchiaio di senape. Rosolate la carne in 4 cucchiai di olio, spruzzate con un decilitro di vino, lasciate evaporare a fuoco vivo, regolate di sale e pepate.
    3 Bagnate la carne con un decilitro di brodo. Coprite ermeticamente la casseruola e cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti. Fate intiepidire, eliminate il refe e servite la carne tagliata a fette.
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