Spigola al pepe verde

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    Emulsionate in una ciotola 3 cucchiai di olio extravergine, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2 cucchiaio di pepe verde,
    1/2 cucchiaio di finocchietto tritato e un pizzico di sale.
    Pulite, squamate ed eviscerate 1 spigola di circa 1 kg, sciacquate l'interno e asciugate, quindi sfregate la sacca
    interna con 1 spicchio di aglio.
    Coprite il pesce con l'emulsione preparata e lasciatelo marinare per 1 ora.
    Sgocciolate accuratamente la spigola, appoggiatela su un foglio di carta da forno e bagnatela con 3 cucchiai di
    marinata filtrata.
    Chiudete il cartoccio e adagiatelo in una teglia, mettete in forno e fate cuocere per 1/2 ora a 190 °C. Sfornate,
    togliete il pesce dal cartoccio e servitelo subito in tavola in un piatto di portata.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata