• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Spiedini di uova di quaglia con salsa di acciughe

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    Preparazione

    12 uova di quaglia,
    12 foglie di scarola,
    2-3 fette di pane casareccio di 2 cm di spessore,
    12 olive nere snocciolate,
    6 filetti di acciuga sott'olio,
    1 cucchiaio di capperi sotto sale,
    prezzemolo,
    olio extravergine di oliva,
    sale,
    peperoncino piccante.


    Priva i capperi del sale e tritali con i filetti di acciuga e del prezzemolo. Mescola il trito con 8 cucchiai di olio, del peperoncino, sale e mescola bene.
    Metti le uova di quaglia in una casseruola con acqua fredda, fai bollire e calcola 3 minuti. Passa le uova sotto l'acqua fredda e sgusciale. Lava le foglie di insalata, priva le fette di pane della crosta e tagliale a dadi. Suddividi le uova di quaglia, le foglie di scarola, il pane e le olive sugli spiedini, insaporiscili con sale e peperoncino, spennellali di olio e cuocili 2 minuti per parte sulla griglia o su una bistecchiera di ghisa calda. Servili con la salsa preparata.

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