• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Spiedini di pollo con salsa al vino

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    Preparazione

    700 g di petto di pollo
    12 fettine di bacon
    2 rametti di alloro
    4 scalogni
    un dl di vino bianco aromatico (tipo GewYrztraminer)
    una carota
    una costola di sedano
    2 rametti di dragoncello
    un cucchiaio di bacche di pepe rosa
    10 g di burro
    10 g di farina
    sale

    1) Pulite i petti di pollo, eliminate la forcella e la parte cartilaginea e tagliateli a striscioline di circa un cm di spessore. Tagliate le
    fettine di bacon a metà nel senso della lunghezza. Infilzate su 8 spiedini di legno 3 striscioline di pollo alternate con 3 listarelle
    di bacon, foglie d'alloro e spicchi di scalogno.
    2) Versate 1,2 litri di acqua nella pentola per la cottura al vapore, unite il vino, il sedano e la carota puliti, un rametto di
    dragoncello e uno scalogno e portate a ebollizione. Sistemate gli spiedini nel cestello, salate e cuocete per 20 minuti.
    3) Trasferite 2 dl del brodo di cottura in un pentolino, fate bollire e aggiungete il burro impastato con la farina, il dragoncello
    rimasto, tritato fine, e le bacche di pepe rosa pestate. Cuocete la salsa per 2-3 minuti, versatela sugli spiedini e servite.

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