• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Spiedini di pesce con crema di olive

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    Preparazione

    600 g di filetti di platessa
    3 zucchine
    5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    un limone
    un cucchiaio di brandy
    qualche stelo di erba cipollina
    crema di olive nere pronta
    sale, pepe


    1) Mescolate l'olio in una ciotola con il succo del limone, il brandy, l'erba cipollina lavata e tagliuzzata, una presa di sale e una macinata di pepe. Emulsionate bene con una forchetta gli ingredienti.
    2) Tagliate i filetti di sogliola nel senso della lunghezza a strisce larghe 2 cm circa e mettetele nel condimento preparato.
    3) Pulite, lavate e asciugate le zucchine, affettatele a nastro nel senso della lunghezza con un pelapatate e unite anch'esse all'emulsione a base di olio.
    4) Sgocciolate i filetti di sogliola e sistemateli sul piano di lavoro. Adagiate su un filetto un nastro di zucchina e arrotolate; proseguite fino a esaurire gli ingredienti. Infilzate i rotolini ottenuti su spiedini di legno, metteteli sulla placca del forno e cuocete sotto il grill caldo per 15 minuti dai 2 lati. Servite gli spiedini di sogliola tiepidi accompagnati con la crema di olive nere.
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