Spiedini al prosciutto crudo

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    un'idea sprint con le albicocche secche
    Fate ammorbidire 8 albicocche secche in una ciotola con un dl di brandy per circa 10 minuti. Tagliate a dadini 100 g di
    caciotta fresca.
    Sgocciolate le albicocche e asciugatele. Praticate in ciascuna un'incisione con un coltellino, senza dividerle completamente a metà, e farcitele con un dadino di formaggio. Avvolgetele con 1/2 fettina di prosciutto crudo e infilzatele a 2 a 2 su spiedini di legno.
    Passate gli spiedini sotto il grill del forno già caldo a 250 'C per circa 2 minuti, finché il prosciutto risulterà leggermente dorato e croccante. Servite gli spiedini caldi.

    Se vi piace, preparate una variante di gusto: farcite le albicocche ammorbidite nel brandy con noci o mandorle avvolgetele con pancetta affumicata o speck e infilatele sugli spiedini; rosolateli in padella con 20 g di burro caldo, su fiamma vivace, per 2-3 minuti, aggiungete una spruzzata del brandy in cui le avete ammorbidite, fate evaporare e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata