• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Spezzatino delicato in crema di zucchine

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    Preparazione

    3 mezzi petti di pollo cotti a vapore (450 g circa)
    3 zucchine
    300 g di fagiolini
    foglie di basilico, maggiorana e limoncina
    uno spicchio d'aglio
    olio extravergine di oliva
    pepe rosa in grani
    sale, pepe

    1) Pulite le zucchine e i fagiolini e cuoceteli a vapore tenendoli ben al dente. Tagliate le zucchine a
    pezzetti e metteteli nel mixer insieme a qualche foglia di basilico, maggiorana e limoncina, un pizzico di sale, una
    macinata di pepe e un filo d'olio; frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea, diluendola se fosse
    necessario con poca acqua tiepida.
    2) Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola con lo spicchio di aglio schiacciato; eliminatelo quando sarà dorato
    e unite all'olio la crema di zucchine. Aggiungete anche i petti di pollo tagliati a dadi e i fagiolini a pezzetti e
    scaldate per 5 minuti a fuoco lento.
    3) Servite lo spezzatino guarnito con foglioline di basilico fresco e qualche grano di pepe rosa per dare un tocco
    di colore.

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