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Spezzatino con verdure novelle

  • Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Cottura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Spezzatino con verdure novelle

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    Preparazione

    1) Lavate i pomodori e tuffateli per pochi secondi in acqua bollente: scolateli, passateli in acqua fredda e privateli di pelle e semi. Pelate gli spicchi d'aglio e dorateli in una casseruola con l'olio; eliminateli, unite l'agnello a pezzetti e rosolateli da ogni parte; poi cospargeteli con 20 g di farina e cuocete ancora per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

    2) Aggiungete i pomodori tagliati a tocchetti, salate, pepate, bagnate con il brodo e unite le erbe aromatiche legate in un mazzetto. Portate a ebollizione e continuate la cottura a fuoco lento per 30 minuti.

    3) Unite allo spezzatino le carotine pelate, le cipolline sbucciate e le rape lavate e tagliate a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni, e cuocete per altri 30 minuti.

    4) Nel frattempo, pulite le taccole, lavatele e cuocetele per 8 minuti in abbondante acqua bollente salata; quindi scolatele e aggiungetele alla carne 5 minuti prima di toglierla dal fuoco. Eliminate il mazzetto di erbe dalla casseruola e servite caldissimo.

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