Spezzatino con lardo e cipolle rosse

4/5
  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Spezzatino con lardo e cipolle rosse


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    800 g di spezzatino di vitello
    100 g di lardo
    4 cipolle rosse
    4 carote
    2 mele
    un mazzetto di finocchio selvatico
    un bicchiere di vino rosato
    sale
    pepe

    1) Sbucciate le cipolle e dividetele a spicchi regolari; raschiate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle sottili
    e dello stesso spessore. Tritate grossolanamente il lardo insieme con un po' di foglioline di finocchio e fatelo
    rosolare in un tegame senza aggiungere condimento, finché sarà dorato.
    2) Unite le carote e le cipolle, mescolate e proseguite la rosolatura ancora per una decina di minuti. Quindi
    aggiungete la carne, salate, pepate, bagnate con il vino, coprite il recipiente e cuocete per 15 minuti, mescolando di
    tanto in tanto.
    3) Lavate le mele senza sbucciarle, tagliatele a metà, privatele del torsolo, riducetele a fettine sottili, profumatele
    con una spolverizzata di finocchio tritato e unitele allo spezzatino. Cuocete ancora per 5-6 minuti, poi togliete dal
    fuoco e servite lo spezzatino ben caldo.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata