Spezzatino allo yogurt

  • Procedura
    1 ora 45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Spezzatino allo yogurt

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    Preparazione

    800 g di cosciotto di agnello
    1 dl di yogurt intero
    4 cipollotti
    300 g di pomodori maturi
    5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 mestoli di brodo di carne
    2 cucchiaini di paprica dolce
    1 rametto di menta
    sale
    pepe

    1) Tagliate l'agnello a cubetti di 4 cm e metteteli in una ciotola. Tritate finemente 2 cipollotti e distribuiteli
    sulla carne (foto A) assieme a paprica, sale e pepe.
    2) Bagnate con 3 cucchiai di olio extravergine, mescolate e lasciate insaporire per 1 ora e 1/2. Tritate i restanti
    cipollotti e fateli appassire delicatamente nell'olio extravergine rimasto, unite la carne scolata (foto B) e fatela
    rosolare a fiamma vivace per 4-5 minuti.
    3) Spellate i pomodori, strizzateli ed eliminate i semi, quindi tagliateli a dadini e aggiungeteli alla carne assieme
    al liquido dell'emulsione e al brodo tiepido. Mescolate e fate cuocere per 1 ora e 45 minuti: alla fine il sugo dovrà
    essere denso e ristretto.
    4) Lavate e asciugate le foglie di menta, tritatele, amalgamatele allo yogurt intero in una ciotola, quindi versate
    sulla carne (foto C), mescolando per distribuire.
    5) Fate addensare per una decina di minuti, lasciate riposare qualche istante e servite in tavola.
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