• Procedura
    1 ora 35 minuti
  • Cottura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Spalla di agnello ai pistacchi con le pere

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    Preparazione

    1,2 kg circa di spalla di agnello,
    4 pere sode e mature,
    2 grossi scalogni,
    100 g di pistacchi,
    1 mazzo di menta,
    vino bianco,
    olio extravergine di oliva,
    sale,
    pepe.

    STROFINA la carne con sale e pepe macinato, mettila in una teglia unta di olio, bagnala con un bicchiere di vino e falla
    rosolare in forno già caldo a 230° per 15 minuti.
    SBUCCIA gli scalogni e tritali fini. Sbollenta i pistacchi, falli intiepidire, spelali, asciugali e tritali grossolanamente. Aggiungi
    gli scalogni e qualche foglia di menta all'agnello e mescolali al fondo di cottura.
    ABBASSA la temperatura del forno a 180° e prosegui la cottura 45 minuti circa bagnando spesso la carne con il fondo di cottura. Sbuccia le pere, tagliale a spicchi sottili e mettile nella teglia.
    COSPARGI la carne con i pistacchi e prosegui la cottura per 15 minuti. Spezzetta le foglie di menta. Sforna l'arrosto, lascialo riposare 5 minuti, cospargilo con la menta fresca e servilo con le pere.
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