• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Spalla di agnello ai funghi

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    - 1 kg di spalla di agnello
    - 300 g di porcini
    - 300 g di patate novelle
    - 2 spicchi di aglio
    - 1 cipolla
    - 2 gambi di sedano
    - 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 bicchiere di vino bianco
    - 2 carote
    - 2 mestoli di brodo vegetale
    - 2 foglie di alloro
    - 1 rametto di menta
    - sale
    - pepe


    La ricetta in 5 mosse
    1) Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella, unite la carne e fatela rosolare per 5 minuti a calore sostenuto. Poi levatela e tenetela da parte.
    2) Lavate e mondate le carote e i gambi di sedano. Tagliateli a pezzetti, metteteli nel bicchiere del mixer con la cipolla, anch'essa a pezzetti, e frullate tutto; quindi, fate soffriggere nell'olio caldo per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
    3) Rimettete la carne, profumate con le foglie di menta, bagnate con il vino e fate cuocere a calore medio per 1 ora, aggiungendo man mano il brodo per mantenere sempre morbido il sugo di cottura. Al termine, salate e pepate.
    4) Fate imbiondire l'aglio nell'olio extravergine di oliva rimasto. Sbucciate le patate novelle e fatele cuocere con il soffritto per 15 minuti insieme all'alloro. Nel frattempo, pulite i funghi e tagliateli a cubetti.
    5) Aggiungete la dadolata agli altri ingredienti in cottura e fate cuocere per 20 minuti. Condite con un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe, e mescolate. Tagliate a fette la spalla di agnello, e servitela con la sua salsa e i funghi con patate.

    Morellino di Scansano
    Riproduzione riservata