Spaghetti zucca e gorgonzola

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Spaghetti zucca e gorgonzola


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    - Sbucciate 400 g di zucca, eliminate i semi e i filamenti e tagliate la polpa a dadini. Sbollentate la dadolata in acqua non salata per 5 minuti, quindi scolatela e asciugatela con un canovaccio.
    - Sbollentate 100 g di cavolo cappuccio, scolatelo e tagliate le foglie a listarelle. Tagliate 150 g di speck in fetta unica a dadini. Tritate finemente gli aghi di 1 rametto di rosmarino.
    - Mettete lo speck, la zucca, il cavolo e il rosmarino in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine; fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio, abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 10 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Al termine salate e pepate.
    - Tagliate 200 g di gorgonzola cremoso a pezzetti. Raccoglieteli in una ciotola, unite 20 g di burro e fate cuocere a bagnomaria,
    mescolando, finché avrete ottenuto una crema. Nel frattempo lessate gli spaghetti.
    - Scolate la pasta al dente, conditela con la crema al gorgonzola e con il sugo alla zucca e speck, mescolate e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata