• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Spaghetti golosi

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    Preparazione

    400 g di spaghetti,
    25 g di funghi secchi porcini,
    200 g di gamberetti sgusciati,
    300 g di asparagi (anche surgelati),
    100 g di panna,
    2 spicchi di aglio,
    mezza cipolla,
    burro,
    olio,
    4 cucchiai di grana grattugiato,
    sale.

    COMESI P R E P A R A
    Mettete I funghi ad ammorbidire in acqua tiepida. Lavate gli asparagi, se usate quelli freschi; raschiate i gambi, eliminate la parte legnosa e fateli cuocere per 10 minuti (lo stesso tempo per quelli surgelati) in acqua bollente salata, legati in mazzetto e con le punte fuori dell'acqua. Scolateli, tagliate le punte e mettetele da parte; frullate la partemorbida dei gambi insieme alla panna e mettetela in una terrina (foto 1). Tritate la cipolla sbucciata e fatela appassire in una casseruola con 20 g di burro, un cucchiaio di olio e l'aglio sbucciato. Unite i funghi, lavati, strizzati e tritati (foto 2); salate e fate insaporire per 4-5 minuti a fuoco basso. Aggiungete quindi i gamberetti e lasciate cuocere ancora per 3 minuti. Prelevate metà dei gamberetti, versate la salsa agli asparagi, mescolate, regolate di sale e cuocete coperto e a fuoco bassissimo per 5 minuti. Nel frattempo fate insaporire le punte di asparagi in una padella con 15 g di burro (foto 3). Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli un po' al dente, rovesciateli nella casseruola con la salsa di funghi e asparagi e rigirateli per un minuto su f u o c o vivo (foto 4). Trasferiteli in un piatto da portata caldo e s o pra disponete i gamberetti tenuti da parte e le punte di asparagi. Servite con il grana.
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