• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Spaghetti di riso e cozze

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    Preparazione

    320 g di spaghetti di riso
    un kg di cozze
    4 pomodori secchi sott'olio
    200 g di patate
    un mazzetto di prezzemolo
    un rametto di rosmarino
    uno spicchio d'aglio
    mezzo bicchiere di vino bianco
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe nero





    1) Pulite le cozze, eliminate il bisso e i frutti di mare aperti o con guscio rotto e sciacquatele ripetutamente. Tritate il prezzemolo e il rosmarino con i pomodori secchi e lo spicchio d'aglio sbucciato.
    2) Scaldate 4 cucchiai di olio in una pentola, unite il trito preparato e fatelo soffriggere per qualche secondo, aggiungete le cozze e il vino, coprite la pentola e cuocetele su fiamma alta per 3-4 minuti, fino a che si saranno aperte. Scolate le cozze ed
    eliminate i 2/3 delle valve. Sbucciate la patata e tagliatela a dadini.
    3) Portate a ebollizione abbondate acqua, salatela, unite le patate e cuocetele per 5 minuti poi aggiungete gli spaghetti. Cuoceteli per la metà del tempo indicato, scolateli e versate il tutto nella pentola con l'acqua delle cozze. Terminate la cottura della pasta mescolando spesso, unite le cozze e una macinata di pepe e servite.


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