• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Spaghetti alla nordica

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    Preparazione

    400 g di spaghetti
    300 g di salmone fresco in tranci
    2 dl di panna liquida
    2 bicchierini di Vodka
    50 g di burro
    1 scalogno grande
    2 cucchiai di uova di lompo
    1 manciata di erba cipollina
    sale
    pepe

    1) Versate la panna in un pentolino (foto A), scaldate e fate ridurre di 1/3 a fiamma vivace, poi lasciate riposare.
    2) Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire con il burro a calore moderato. Pulite il salmone eliminando la lisca centrale,
    tutti i residui di lisca, quindi anche la pelle del pesce (foto B) (vedi box a sinistra). Al termine, tagliate a pezzetti la polpa e
    unitela al soffritto.
    3) Fate rosolare per 2 minuti, poi versate la panna, l'erba cipollina tritata finemente e cuocete per 10 minuti mescolando spesso
    con un cucchiaio di legno per far amalgamare.
    4) Bagnate con la Vodka, aggiungete le uova di lompo (foto C), sale, pepe e fate cuocere 2 minuti.
    5) Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con il sugo molto caldo. Servite subito in tavola.

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