• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Spaghetti alla chitarra con crema di formaggi

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    Preparazione

    250 g di spaghetti alla chitarra
    600 g di zucchine medie
    120 g di gorgonzola dolce cremoso
    120 g di ricotta piemontese
    50 g di grana grattugiato
    2 dl di panna fresca
    un mazzetto di basilico
    40 g di burro
    olio per friggere
    sale, pepe

    1) Lavate le zucchine, asciugatele e spuntatele, poi tagliatele a rondelle sottili. Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente, immergetevi le zucchine e friggetele finché saranno dorate; sgocciolatele con un mestolo forato, trasferitele su carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso e tenetele al caldo.
    2) Mettete il burro in una padella capiente e lasciatelo fondere; poi aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti e la panna e, mescolando con un cucchiaio di legno, incorporate anche il formaggio grattugiato e la ricotta. Cuocete su fuoco basso, senza smettere di mescolare, fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e omogenea.
    3) Portate a cottura la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, trasferitela nella padella con la crema di formaggio e fatela saltare su fiamma vivace per qualche istante, mescolando; aggiungete le zucchine fritte e togliete dal fuoco. Spolverizzate con pepe e abbondante basilico spezzettato con le mani e portate in tavola immediatamente.

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