Sovracosce di pollo alla birra

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Sovracosce di pollo alla birra


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    8 sovracosce di pollo
    33 cl di birra doppio malto
    40 g di bacon a cubetti
    1 cucchiaio di zucchero di canna + 1 carota + 1 cipolla
    1 costa di sedano
    2 spicchi d'aglio
    1 mazzetto aromatico (timo, alloro, salvia, rosmarino) + 8 scalogni
    1/2 bicchiere di brodo
    2 cucchiai di aceto balsamico
    5 cucchiai di aceto di mele
    olio extravergine di oliva
    burro + sale e pepe

    1) Sbucciate gli scalogni e fateli saltare con 30 g di burro. Spolverizzateli di zucchero, salateli e fateli caramellare. Irrorateli con l'aceto di mele e fate evaporare.
    2) Scaldate 2 cucchiai di olio in un largo tegame poi aggiungete l'aglio intero, il bacon, le sovracosce e fate rosolare; quando saranno dorate, eliminate l'aglio, unite sedano, carota e cipolla tritati e il mazzetto aromatico. Continuate la rosolatura per 2-3 minuti, salate e pepate.
    3) Versate la birra sul pollo, fatela evaporare parzialmente, bagnate con il brodo caldo, coprite e cuocete per circa mezz'ora. Poi aggiungete gli scalogni caramellati, bagnate con l'aceto balsamico e continuate la cottura per altri 30-40 minuti. Servite caldo.
    le verdure glassate danno il tocco in più a un secondo campagnolo

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata