• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Soufflé al gorgonzola con insalatina di spinaci

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    Preparazione

    1) Prepara una besciamella densa con il burro, la farina, 2 dl di latte, sale e pepe. Incorpora il formaggio a dadi, girando finchè si sarà sciolto, e 1/4 degli spinacini cotti al vapore e tritati.


    2) Prepara i soufflé. Aggiungi i tuorli uno alla volta e gli albumi montati morbidi, unendoli con una spatola per non smontarli. Imburra e infarina gli stampini da soufflé individuali, versa l'impasto preparato negli stampini. Cuoci i soufflé in forno a 200° per 15 minuti.

    3) Prepara l'insalatina. Affetta bene finemente la pera, bagnala con il succo di limone per non farla annerire. Unisci la pera agli spinacini crudi, condisci il tutto con pepe, sale, un filo di olio (puoi aggiungere uvette e pinoli tostati a piacere). Servi i soufflé appena sfornati e accompagnali con l'insalatina verde e le pere.


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