Idee in cucina

Soufflé gelati ripieni di fragole

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Soufflé gelati ripieni di fragole


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    Soufflé gelati ripieni di fragole
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    1) Lasciate ammorbidire 15 g di gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda. Intanto rivestite esternamente, con
    carta da forno, 4 stampini da soufflé della capacità di 1,5 dl, in modo che la carta superi di almeno 3 dita il bordo
    degli stampi, e fissatela con più giri di spago da cucina.

    2) Lavate 700 g di fragole, asciugatele, pulitele e frullatene 500 g nel mixer con la gelatina sgocciolata, strizzata e
    sciolta in un pentolino su fuoco basso con un cucchiaio d'acqua. Incorporate al composto 3 dl di panna montata con 50 g
    di zucchero a velo, distribuitelo negli stampini e metteteli nel freezer per 40 minuti.

    3) Tagliate a tocchetti 80 g delle fragole tenute da parte, frullate quelle rimaste con 10 g di zucchero a velo e
    mescolate il tutto. Togliete dal freezer gli stampini con la mousse rassodata, prelevate 2 cucchiaini dalla parte
    centrale e riempite le cavità con i tocchetti di fragola zuccherati. Staccate con molta delicatezza la carta dai bordi
    dei soufflé e serviteli subito.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata