• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Soufflé di patate al Roquefort

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    Preparazione

    4 patate medie
    60 ml di panna da cucina
    80 g di formaggio Roquefort
    4 uova
    burro
    pepe nero di mulinello
    sale

    Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e lessatele in poca acqua bollente salata per 10 minuti circa, o finché sono tenere. Scolatele bene, poi passatele allo schiacciapatate, facendo cadere la purea in un'ampia ciotola. Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi. Incorporate alla purea calda prima la panna sbattuta con i tuorli e poi il Roquefort a pezzetti; amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno. Salate e pepate. Scaldate il forno a 220°. Imburrate 4 stampini da soufflé individuali. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporateli a cucchiaiate al composto di patate, mescolando sempre dal basso verso l'alto, molto delicatamente, per evitare che si smontino. Versate il composto negli stampini preparati e cuocete nel forno già caldo per 15-20 minuti. Sfornate i soufflé e serviteli immediatamente.
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