• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Soufflé agli spinaci

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    Preparazione

    2 confezioni di spinaci surgelati tritati di 300 g l'una,
    150 g di corn-flakes,
    latte,
    farina,
    burro,
    3 uova,
    60 g di Gruyère grattugiato,
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Fate scongelare gli spinaci a temperatura ambiente, poi fateli insaporire in una padella con una noce di burro, una presa di sale e una macinata di pepe, fino a che saranno ben asciutti. Nel frattempo mettete i corn-flakes a bagno nel latte, per farli ammorbidire. Con 20 g di burro, un cucchiaio colmo di farina e un quarto di latte, preparate una densa besciamella che salerete e peperete. Unite alla salsa gli spinaci, i corn-flakes strizzati dal latte, i tuorli, uno alla volta, e il Gruyère grattugiato. Mescolate con cura. Montate a neve densissima gli albumi e uniteli alla preparazione, sollevandola dal basso verso l'alto e non mescolando in senso circolare. Imburrate uno stampo da soufflé a pareti alte, rovesciatevi il composto livellandolo bene e mettete in forno caldo a 200° per circa 35 minuti. Servite il soufflé appena tolto dal forno.
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