Sogliola al vino bianco

4/5
  • Procedura 10 minuti
  • Difficoltà facilissima

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Sogliola al vino bianco


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    Mondate 3 porri, tagliateli a striscioline e cuoceteli per 15 minuti in 30 g di burro, bagnando con poca acqua; unite 6 cucchiai di
    panna, sale e pepe e cuocete per 5 minuti. Trasferiteli in una pirofila imburrata, sistematevi sopra 600 g di filetti di sogliola,
    cospargete con 2 scalogni tritati, bagnate con un dl di vino bianco secco e 2 dl di brodo e portate a ebollizione. Salate, pepate e
    infornate a 200° per 10 minuti. Mettete i filetti su un piatto, versate nella pirofila il succo di mezzo limone e fatelo ridurre della metà
    a fuoco vivo. Spegnete, unite 30 g di burro a pezzetti e mescolate energicamente. Versate la salsa sui filetti e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata