• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Sgombri ripieni al cartoccio

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    Preparazione

    4 sgombri da 200 g ognuno già puliti
    300 g di vitello macinato
    3 cucchiai di vino bianco
    2 spicchi di aglio
    2 pomodori da sugo
    40 g di capperi sotto sale
    500 g di patate novelle
    5-6 steli di erba cipollina
    1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
    2 ciuffi di prezzemolo
    sale
    pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Lavate con cura le patate senza sbucciarle, sciacquate e tritate il prezzemolo; sbucciate i pomodori, eliminate i semi e sminuzzate la polpa con una forchetta, conservandola poi in una ciotola. Sciacquate i capperi e tritateli.
    2) Fate rosolare l'aglio sbucciato per 2 minuti in una casseruola, insieme a 2 cucchiai di olio extravergine, unite la polpa di pomodoro sminuzzata e mescolate. Aggiungete il prezzemolo lavato e tritato, un pizzico di sale, il pepe e lasciate cuocere per 30 minuti.
    3) Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in un'altra pentola, aggiungete la carne e i capperi tritati, mescolate. Aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti, poi eliminate l'aglio.
    4) Sciacquate gli sgombri, asciugateli e farciteli con la carne. Disponeteli su un foglio di carta da forno, aggiungete le patate distribuendole in modo omogeneo, irrorate con l'olio extravergine rimasto e con il vino. Salate, pepate e richiudete il cartoccio.
    5) Cuocete in forno caldo a 200 °C per 25 minuti. A cottura ultimata, aprite il cartoccio e cospargete il tutto con l'erba cipollina lavata e tagliuzzata con le forbici. Servite subito.
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