• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Sgombri al forno con pancetta

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    Preparazione

    4 sgombri da 250 g ciascuno già puliti
    4 cucchiai di pangrattato
    1 spicchio d'aglio
    1 rametto di rosmarino
    4-5 rametti di timo
    4 foglie di alloro
    1 limone non trattato
    8 fette di pancetta tesa
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe


    1 Prepara i pesci. Lava bene gli sgombri sia internamente sia esternamente e asciugali con abbondante carta da cucina. Con un coltellino affilato pratica 3-4 tagli obliqui sui fianchi di ciascun pesce. Lava il limone e taglialo a fettine.
    2 Farciscili. Trita finemente l'aglio con gli aghi di rosmarino e le foglioline di timo e mescolali con il pangrattato, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Riempi i tagli con il composto di pangrattato e metti 1 foglia di alloro e 2 fettine di limone nella pancia di ciascun pesce.
    3 Cuocili in forno. Avvolgi gli sgombri con 2 fette di pancetta e disponili nella teglia unta con poco olio. Cuoci in forno già caldo a 200 °C per circa 15 minuti. Servi gli sgombri, a piacere, con pomodorini, prezzemolo, maggiorana e limone.
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