Idee in cucina

Sformato vegetariano

4/5
  • Procedura 2 ore
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Sformato vegetariano


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    Sformato vegetariano
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    1) Spuntate e lavate i fagiolini, poi cuoceteli per 20 minuti in acqua leggermente salata. Scolateli e tritateli grossolanamente, poi insaporiteli in padella con una noce di burro. Lessate gli asparagi surgelati in una pentola con acqua bollente salata per 8-10 minuti, quindi scolateli e teneteli da parte.

    2) In una terrina mescolate i tuorli con la farina, il latte e 3 cucchiai di grana. Salate, pepate, quindi aggiungete i fagiolini e gli albumi montati a neve fermissima. Versate il composto in uno stampo rotondo con un foro centrale, imburrato e cosparso di pane grattato.

    3) Cuocete in forno caldo a 200° a bagnomaria, per 50 minuti circa. Togliete dal forno, rovesciate delicatamente lo sformato in un piatto da portata e riempite il vuoto al centro con gli asparagi messi in piedi. Sciogliete in una padella 70 g di burro a color nocciola e versatelo sugli asparagi; cospargete il tutto di grana grattugiato e servite subito.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata