Sformato ricco al cotechino

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Sformato ricco al cotechino


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    un cotechino già cotto
    un kg di bietole (coste)
    2 mazzetti di rucola
    600 g di patate
    40 g di pinoli
    noce moscata
    olio
    sale
    pepe

    1 Pulite e lavate le bietole e la rucola
    e tagliatele a listarelle. Fatele appassire in una casseruola coperta con la sola acqua del lavaggio e una presa di
    sale. Dopodiché lasciatele intiepidire e poi strizzatele.
    2 In un tegame fate dorare in 3 cucchiai di olio i pinoli,
    aggiungete le verdure, profumatele con una grattata di noce moscata, regolate di sale, pepate e levate dal fuoco.
    3 Private il cotechino della pelle e tagliatelo a fette. Lavate e cuocete le patate con la buccia in acqua bollente
    salata per 10 minuti, scolatele, pelatele e tagliatele a fette.
    4 Ungete di olio una teglia rotonda e disponete sul
    fondo, accavallandole leggermente come a comporre un grosso fiore, metà delle patate condite con sale, pepe e una
    grattata di noce moscata. Stendete sopra, a strati alternati, verdure e cotechino. Terminate con le patate, spennellate
    di olio, coprite con un disco di carta da forno e appoggiatevi sopra un piatto con un peso.
    5 Lasciate riposare la
    preparazione per un'ora, poi cuocete in forno già caldo a 180° per 45 minuti, dopo aver tolto il peso, il piatto e la
    carta. 6 Togliete la teglia dal forno, fate riposare 10 minuti, sformate il tortino su un piatto da portata e servite.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata