• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

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Sformato di zucca e cardi

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    Preparazione

    600 g di cardi
    800 g di zucca
    una cipolla tritata fine
    uno spicchio d'aglio
    il succo di un limone
    8 uova
    100 g di grana grattugiato
    3 cucchiai di prezzemolo e maggiorana tritati
    2 dl di panna da cucina
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    noce moscata
    sale, pepe

    1) Pulite i cardi, togliete i filamenti, tagliateli a pezzi di 3 cm e metteteli in acqua fredda con il succo di limone. Private la zucca
    di scorza e semi, lavatela e tagliatela a spicchi.
    2) Soffriggete la cipolla e l'aglio in una padella con l'olio; unite la zucca e doratela per 4 minuti, mescolando; bagnate con
    mezzo dl d'acqua tiepida, coprite e cuocete per 15 minuti a fuoco medio.
    3) Lessate i cardi in abbondante acqua bollente salata per 20 minuti e poi scolateli. Mescolate le uova in una ciotola con
    la panna, il grana grattugiato, il trito aromatico, sale, pepe e una grattatina di noce moscata, quindi incorporate la zucca e i
    cardi freddi.
    4) Imburrate e infarinate una pirofila di vetro a bordo alto, versate con delicatezza il composto di verdure e uova e livellatelo
    con un cucchiaio.
    5) Cuocete lo sformato in forno già caldo a 180° per 30 minuti o finché in superficie si sarà formata una crosticina dorata;
    lasciatelo raffreddare in forno e servitelo tiepido.

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