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Sformato di semolino agli aromi

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    Preparazione

    Fate bollire 8 dl di latte in una casseruola con una foglia di salvia, che poi eliminerete, e un pizzico di sale.
    Versate a pioggia 100 g di semolino e, mescolando con un cucchiaio di legno, cuocete per 5-6 minuti finché si sarà
    addensato.
    Tritate fine 130 g di mortadella a fette e aggiungetela al semolino insieme con 20 g di burro e 60 g di grana
    grattugiato. Tritate le foglioline di 2 rametti di maggiorana e unitele al semolino insieme con un pizzico di noce
    moscata. Mescolate, lasciate intiepidire e incorporate 2 uova al composto.
    Imburrate leggermente uno stampo di 18 cm di diametro, spolverizzatelo con pangrattato, riempitelo con il composto
    preparato, mettetelo nel forno caldo a 180° e cuocete per 40 minuti.
    Lasciate intiepidire il tortino e sformatelo su un piatto da portata. Decorate con 2-3 fette di mortadella arrotolate a
    cono e con foglioline di maggiorana e servite come antipasto.
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