• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

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Sformato di riso e borragine

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    Preparazione

    400 g di riso Arborio -
    3 mazzetti di borragine -
    2 mazzi di cipollotti -
    120 g di prosciutto crudo -
    200 ml di panna fresca -
    4 uova -
    100 g di parmigiano reggiano grattugiato -
    20 g di burro -
    olio -
    sale




    1) Lavate la borragine, lessatela per 2 minuti, strizzatela e tritatela. Pulite i cipollotti e scottateli per 2-3 minuti. Rosolate il prosciutto a striscioline con 3 cucchiai d'olio. Lessate il riso per 12 minuti e conditelo con 80 g di parmigiano, la borragine, la panna, le uova e un pizzico di sale.
    2) Rivestite con carta da forno una teglia a bordi alti di 28x22 cm, compattate sul fondo uno strato di riso, proseguite con uno di cipollotti schiacciati, un altro di riso, uno di prosciutto e terminate con il riso.
    3) Cospargete lo sformato con il burro a fiocchetti e il parmigiano rimasto e cuocetelo nel forno caldo a 200° per 40 minuti.
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