Sformato di pecorino

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Sformato di pecorino

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    Preparazione

    Eliminate la crosta di 400 g di pecorino toscano fresco e affettatelo. Sciacquate 120 g di acciughe sotto sale,
    eliminate le lische e tagliuzzatele.
    Fate colorire in forno, a 200 °C, 100 g di pinoli sgusciati; lavate e
    spezzettate 5 foglie di salvia. Ungete con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva il fondo di una ciotola resistente
    al calore, sistemate uno strato di formaggio e guarnite con acciughe, pinoli e salvia. Ripetete gli strati fino a
    esaurire tutti gli ingredienti.
    Fate cuocere lo sformato alle acciughe a bagnomaria per 50 minuti e servite con crostini di pane e ravanelli.
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