Sformato di erbe e patate

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Sformato di erbe e patate


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    500 g di misto di verdure da cuocere
    500 g di patate rosse
    una grossa cipolla rossa
    2 uova
    3 rametti di maggiorana
    50 g di grana grattugiato
    10 g di burro
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Sbucciate la cipolla, affettatela fine e fatela soffriggere dolcemente in una padella con l'olio per circa 3 minuti;
    unite il misto di verdure e una presa di sale e insaporitele a fiamma vivace per 2-3 minuti. Abbassate la fiamma al
    minimo, coprite e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
    2) Lavate le patate, sbucciatele, lavatele ancora, tagliatele a lamelle e scottatele in acqua bollente salata per un
    minuto. Scolatele e asciugatele. Foderate con carta da forno uno stampo dal bordo apribile di 18 cm e rivestite il
    fondo e i bordi con i 2 terzi delle patate, formando un "guscio".
    3) Mescolate le verdure con le uova sbattute, il grana,
    la maggiorana tritata e una presa di sale, mettetele nel guscio di patate e copritele con le patate rimaste. Distribuite
    sulla superficie il burro a fiocchetti e cuocete in forno a 200° per circa 50 minuti. Servite lo sformato tiepido
    accompagnandolo, se vi piace, con pomodorini ciliegia.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata