Sformato di cozze

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Sformato di cozze

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    Preparazione

    Fate spurgare 2 kg di cozze, mettetele in un tegame, fatele aprire a fuoco vivace con poca acqua, poi sgusciatele. Fate
    fondere 60 g di burro e unitevi 50 g di farina setacciata.
    Aggiungete 1/2 l di latte e cuocete, mescolando, per 10 minuti. Unite le cozze, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale
    e pepe.
    Lessate 500 g di patate a pasta bianca per 1/2 ora, quindi pelatele e passatele allo schiacciapatate. Fate fondere 30 g
    di burro in un tegame.
    Unite le patate e lasciatele insaporire per 4 minuti, poi salate e pepate. Imburrate uno stampo rotondo e foderatelo
    con 2/3 della purea.
    Versate la salsa alle cozze, coprite con la purea rimasta e cospargete in superficie con 20 g di burro fuso. Infornate
    a 200 °C per 40 minuti.
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