• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Sformatini di riso primavera

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    Preparazione

    200 g di riso per risotti
    un mazzetto di erbe aromatiche miste (erba cipollina, basilico, prezzemolo, rosmarino)
    mezzo limone non trattato
    100 g di piselli surgelati
    100 g di mais in scatola al naturale
    100 g di mortadella in un'unica fetta
    80 g di maionese
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe



    1) Cuocete il riso in acqua salata in ebollizione. Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele. Spremete il limone e grattugiate la scorza. Scolate il riso al dente, raffreddatelo sotto l'acqua corrente e conditelo con un cucchiaio di olio, il trito di erbe aromatiche, la scorza del limone e il succo.
    2) Cuocete i piselli in acqua in ebollizione per 10 minuti, scolateli, raffreddateli sotto l'acqua, salateli leggermente e uniteli al riso. Aggiungete anche il mais scolato e la mortadella tagliata a dadini e spolverizzate con un'abbondante macinata di pepe.
    3) Rivestite 4 stampini da budino della capacità di 3 dl con un foglio di pellicola per alimenti e riempiteli con il riso(avanzandone un poco) in modo che al centro rimanga uno spazio vuoto. Riempite quest'ultimo con la maionese, coprite con il riso tenuto da parte e fate riposare in frigo per 30 minuti. Sformate direttamente nei piatti e decorate a piacere con aromi e fettine di limone.
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