• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Sformatini al tris di formaggi

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    Preparazione

    80 g di Grana Padano
    100 g di emmental
    2 pomodorini
    50 g di pecorino di media stagionatura
    2 bicchieri di latte
    100 g di burro
    50 g di farina
    sale
    pepe

    La ricetta in 3 mosse
    1) Spellate i pomodorini A, tagliateli a metà e strizzateli energicamente, eliminate anche
    tutti i semi e tagliateli a dadini. Fate fondere in una padellina 20 g di burro, unite il pomodoro e fatelo
    ammorbidire per 10 minuti a fiamma molto bassa, al termine salate.
    2) Fate fondere in un pentolino 60 g di burro,
    versate la farina setacciata e mescolate per 1 minuto per fare dorare. Aggiungete il latte caldo e fate cuocere per 10
    minuti mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Grattugiate il Grana Padano e l'emmental, unite alla
    besciamella e fate sciogliere perfettamente mescolando B; aggiungete i dadini di pomodoro, sale, pepe e amalgamate.
    3) Trasferite il composto in 4 stampini individuali C unti con il burro rimanente e fate cuocere per 20 minuti a
    bagnomaria in forno a 200 °C. Lasciate intiepidire, estraete i budini dagli stampi e guarniteli con il pecorino
    tagliato a scaglie.

    Schioppettino Ronchi di Cialla
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