Sformati mignon di gorgonzola con crema di zucca

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Sformati mignon di gorgonzola con crema di zucca


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    130 g di gorgonzola tagliato a dadini
    250 g di polpa di zucca pulita e tagliata a dadini
    1/2 bicchiere di brodo vegetale
    2 cucchiai di grana padano grattugiato
    2 uova
    1 tuorlo
    2 dl di latte
    30 g di farina
    30 g di burro
    1 noce di burro per gli stampini
    1/2 scalogno
    pangrattato
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale e pepe di mulinello


    1 Fai la besciamella. Sciogli il burro nel pentolino, unisci la farina e cuoci per 1-2 minuti, mescolando. Versa a filo il latte freddo, continua a mescolare e porta a ebollizione. Aggiungi il gorgonzola.
    2 Prepara la base. Appena il gorgonzola sarà sciolto, togli la besciamella dal fuoco, regola di sale e pepe e fai riposare. Incorpora il tuorlo e 1 uovo per volta, sbattendo con la frusta. 3 Cuoci. Imburra gli stampini, spolverizzali con pangrattato e riempili con la crema di gorgonzola (fino a 3/4 della loro altezza).
    Cuoci a bagnomaria nel forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti.
    4 Fai la crema di zucca. Soffriggi in padella lo scalogno tagliato a fettine con l'olio. Unisci i dadini di zucca e falli rosolare. Aggiungi 1/2 bicchiere di brodo bollente e cuoci per 15-20 minuti.
    5 Completa e servi. Frulla la zucca con il grana, insaporisci con sale, pepe e mescola. Distribuisci la crema ancora calda sui piatti singoli. Sforma gli stampini, capovolgendoli con un movimento deciso, sopra la crema di zucca. Puoi spolverizzare la crema, a
    piacere, con amaretti secchi sbriciolati. Completa con 1 macinata di pepe, guarnisci, a piacere, con rametti di prezzemolo e spicchi di zucca e servi.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata