• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Seppioline broccoli e riso

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    Preparazione

    - 1 kg di seppioline pulite
    - 250 g di cimette di broccoli
    - 200 g di riso patna parboiled
    - 120 g di pangrattato
    - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    - 3-4 steli di erba cipollina
    - 1 spicchio di aglio
    - 2 zucchine medie
    - il succo di 1/2 limone
    - 120 g di pomodori secchi sott'olio
    - 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
    - sale
    - pepe in grani


    La ricetta in 5 mosse
    1) Lavate le cimette di broccoli e lessatele in acqua bollente salata per circa 6-8 minuti.Quindi, scolatele e conditele con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
    2) Mescolate il prezzemolo e lo spicchio di aglio tritati con il pangrattato, unite l'erba cipollina lavata e sminuzzata, e aggiungete anche una presa di sale,una macinata di pepe e 5 cucchiai di olio extravergine di oliva. Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.
    3) Sciacquate le seppioline e farcitele con 1 cucchiaino del composto preparato chiudete le sacche e infilzatele su 12
    lunghi spiedini di legno, alternandole con le cimette di broccoli B e i pomodori secchi, scolati e sgocciolati
    dall'olio di conservazione
    4) Disponete gli spiedini su una teglia ricoperta con carta da forno, ungeteli con 2 cucchiai di olio extravergine e fate cuocere in forno caldo a 200 °C, per 20 minuti. Nel frattempo, lavate e tritate le zucchine, mettetele in una ciotola con 4 cucchiai di olio extravergine e il succo di limone.
    5) Lessate il riso in abbondante acqua salata bollente per circa 16 minuti, lasciandolo al dente. Scolatelo e conditelo con la salsa di zucchine. Servite il riso in una ciotola accanto agli spiedini.
    Soave classico
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