• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Sedano rapa dorato con insalata alle noci

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    Preparazione

    un sedano rapa di circa 800 g
    un sedano bianco piccolo
    2 uova
    mezzo limone
    2 cucchiai di farina
    100 g di pangrattato
    70 g di caciotta
    10 noci
    olio extravergine di oliva
    olio di semi di arachide per friggere
    sale

    1) Pulite il sedano bianco eliminando le costole esterne più dure, togliete i filamenti, lavatelo e tagliatelo a tocchetti. Tagliate la
    caciotta a bastoncini delle stesse dimensioni, sgusciate le noci, tritatele grossolanamente e mettetele in una insalatiera insieme
    a caciotta e sedano. Condite tutto con 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva, una presa di sale, qualche goccia di limone,
    mescolate accuratamente e lasciate riposare al fresco.
    2) Intanto, sbucciate il sedano rapa, lavatelo e tagliatelo a fette spesse 5-6 mm; passatele in un velo di farina, scuotetele bene
    per eliminarne l'eccesso e immergetele man mano nelle uova sbattute, quindi nel pangrattato. Friggetele in abbondante
    olio caldo, facendole dorare da entrambi i lati e sgocciolatele su carta assorbente. Servitele calde con l'insalata di caciotta e
    sedano preparata.
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