• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Sedani aromatici con melanzane

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    Preparazione

    320 g di pasta, tipo sedani rigati
    2 melanzane
    1 rametto di menta
    1 ciuffo di prezzemolo
    1 spicchio d'aglio, meglio se fresco
    1 limone non trattato
    1 arancia non trattata
    6 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale e pepe


    1 Cuoci le melanzane. Lava le melanzane, elimina il picciolo e tagliale a fette di 3-4 mm di spessore. Scalda la bistecchiera o la padella antiaderente, spolverizzala di sale fino e griglia le melanzane su entrambi i lati 1 minuto per parte. Lasciale intiepidire, tagliale a striscioline e trasferiscile in una grande ciotola.
    2 Fai il trito di aromi. Lava, asciuga e sfoglia la menta e il prezzemolo. Lava gli agrumi e ricava con un pelapatate l'intera scorza del limone e 2-3 striscioline di scorza d'arancia. Spella l'aglio e tritalo con le erbe aromatiche e le scorze degli agrumi, fino a ottenere un trito omogeneo, ma non troppo fine.
    3 Condisci e servi. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola e salala. Lessa la pasta per il tempo indicato sulla confezione e tieni da parte 1-2 cucchiai di acqua di cottura. Trasferisci i sedani rigati nella ciotola con le melanzane, condiscili con l'olio extravergine di oliva, unisci l'acqua di cottura della pasta e mescola. Spolverizza con il trito aromatico, mescola nuovamente, profuma con una macinata di pepe e servi subito.
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