Scodelline alla zucca

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Scodelline alla zucca


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    4 grosse cipolle bianche
    400 g di zucca
    50 g di mostarda di frutta
    30 g di amaretti
    un uovo
    grana padano grattugiato
    noce moscata
    burro
    sale, pepe

    1) Private la zucca della scorza e dei semi, tagliatela a tocchetti e cuocetela a vapore per 20 minuti. Intanto tritate fine la
    mostarda e sbriciolate gli amaretti.
    2) Passate la zucca allo schiacciapatate e mescolate il passato ottenuto con la mostarda, gli amaretti, l'uovo e una
    cucchiaiata di formaggio. Salate, pepate, profumate il composto con un po' di noce moscata grattugiata e mescolate
    ancora.
    3) Sbucciate le cipolle e cuocetele in acqua bollente leggermente salata per 15 minuti, poi scolatele bene e tagliatele alla
    base giusto il necessario perché stiano in piedi. Asportate la calottina superiore e svuotatele parzialmente, quindi tritate
    la parte asportata e incorporatela al composto di zucca.
    4) Farcite le cipolle con il ripieno preparato, sistematele man mano in una pirofila imburrata, spolverizzatele con un po' di
    formaggio, distribuitevi sopra, qua e là, qualche fiocchetto di burro e cuocetele a 200° per circa 30 minuti. Servitele calde
    o tiepide.

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