• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Scodelle di pompelmo

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    Preparazione

    300 g di riso fino
    4 grandi pompelmi rosa
    16 gamberi
    5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 bicchiere di spumante brut
    50 g di uvetta
    1 scalogno
    sale
    pepe

    1) Tagliate a metà i pompelmi e svuotateli delicatamente lasciando attaccata alla scorza la pellicina bianca interna.
    Tagliate la polpa a triangolini piccoli e ricavate un po' di succo.
    2) Mettete a bagno l'uvetta per 20 minuti in acqua tiepida (foto A); sgusciate i gamberi ed estraete il filamento scuro
    agganciandolo con uno stuzzicadenti o incidendo il dorso.
    3) Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire nell'olio
    in una padella grande senza farlo colorire, unite i gamberi e rosolateli a fiamma vivace per 2 minuti. Bagnate con lo
    spumante e cuocete per altri 5-6 minuti, salate e pepate.
    4) Lessate nel frattempo il riso per 13 minuti in abbondante acqua salata, scolatelo (foto B) e unitelo al soffritto di
    gamberi. Aggiungete l'uvetta, la polpa e un po' di succo di pompelmo, fate saltare in padella per circa 4 minuti a
    fiamma vivace e date un'ultima spolverizzata di pepe, mescolando.
    5) Asciugate i mezzi pompelmi vuoti, riempiteli con il riso condito e caldo (foto C) e servite subito.
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