Idee in cucina

Schiacciatine con roast beef

4/5
  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Schiacciatine con roast beef


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    Schiacciatine con roast beef
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    Preparazione

    1) Cuoci i porri. Elimina le radichette e 2/3 della parte verde di 3 porri. Lavali e tagliali a rondelle sottili. Scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e aggiungi i porri a rondelle, le foglioline di 1 rametto di timo e un pizzico di sale. Cuoci a fiamma bassa per 10 minuti, unendo qualche cucchiaio di acqua calda. Spegni, regola di sale e pepe e lascia raffreddare.

    2) Prepara la crema. Disponi i porri, il loro fondo di cottura e 100 g di robiola oppure i caprini nel mixer. Frulla, in modo da ottenere una cremina di formaggio ben omogenea. Lava i 16 pomodorini ciliegia, tagliali a metà, saltali per 1-2 minuti nella padella antiaderente con un filo d'olio evo, regola di sale e pepe e sgocciolali. Lava 10 steli di erba cipollina.

    3) Completa e servi. Con un coltellino seghettato o con le mani dividi 4 schiacciatine secche o gallette rettangolari pronte in 8 quadrati
    o rattangoli oppure usa le gallettine intere. Spalma la crema di porri e robiola sui quadrati. Suddividi 300 g di roast beef pronto a fette sulla crema e spolverizzale di sale e pepe. Aggiungi anche i pomodorini preparati, irrora con un filo d'olio e spolverizza con l'erba cipollina tagliuzzata.


    Le schiacciatine sono delle focaccette secche molto diffuse in provincia di Mantova, in Toscana e in Liguria. Nei supermercati puoi acquistare schiacciatine confezionate. Se non le trovi, puoi sostituirle con fette di pane casereccio tostate o con quadrati di focaccia. In alternativa al roast beef all'inglese, puoi realizzare questa ricetta con avanzi di arrosti freddi tagliati a fettine sottili.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata