Scampi e frutta secca croccanti

4/5
  • Procedura 29 minuti
  • Cottura 4 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Scampi e frutta secca croccanti


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    Gli spiedini di pesce sono uno sfizioso antipasto, fatti con rametti di rosmarino aggiungono un delicato profumo mediterraneo; gli scampi e frutta secca croccanti sono facili da preparare e pronti in meno di mezz'ora. Questo piatto è economico e ideale per il menù delle feste.

    • 1 Preparate gli scampi. Versate nella casseruola un bicchiere di vino bianco, 1/2 l di acqua, 4-5 grani di pepe e 3-4 gambi di prezzemolo, portate a ebollizione e immergete 8 scampi puliti. Sgusciateli e mettete le code in una ciotola con il succo di 1 limone, prezzemolo tritato, sale, pepe e olio exravergine di oliva
    • 2 Farcite la frutta. Inserite 8 nocciole tostate e spellate  nelle 4 albicocche secche e nelle 4 prugne secche e avvolgete ciascun singolo frutto con una fettina di pancetta affumicata. Sistemate i frutti preparati in una teglia foderata con un foglio di carta forno e fate dorare sotto il grill del forno per 10 minuti circa girandoli a metà cottura. 
    • 3 Cuocete gli scampi. Avvolgeteli nelle fettine di lardo. Scaldate una padella antiaderente senza aggiungere condimenti e fate cuocere a fuoco vivace gli scampi per circa 1 minuto da entrambi i lati, finché il lardo diventerà colorito e croccante.
    • 4 Formate gli spiedini. Prendete i rametti di rosmarino e sfogliateli lasciando solo le foglie della cima. Infilzate su ciascuno 1 scampo, 1 albicocca e 1 prugna alternati con fettine di limone e serviteli tiepidi.
    • 5 Adagiate gli spiedini su un piatto da portata e serviteli tiepidi.
    di IN TAVOLA Riproduzione riservata