Scaloppine tricolori

4/5
  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Scaloppine tricolori


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    8 scaloppine dì vitello di 40 g l'una
    75 g di mozzarella
    un ciuffo di prezzemolo
    vino bianco
    olio
    burro
    qualche foglia di basilico
    farina
    un rametto di rosmarino
    2 foglie dì salvia
    2 pomodori perini maturi
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Battete leggermente le scaloppine. In un tegame, che le contenga in un solo strato, fate fondere 40 g di burro con 2 cucchiai di olio. Non appena il condimento sarà caldo, adagiatevi la carne che avrete prima passato in un velo di farina. Lasciatela colorire da entrambe le parti, rigirandola con una paletta, spruzzatela di vino (poco più di mezzo bicchiere), pepatela e fate cuocere pianissimo per 5 minuti. Frattanto mondate accuratamente e tritate finemente le erbe aromatiche e i pomodori prima scottati e privati dei semini. Tagliate a dadini la mozzarella. Mescolate tutti gli ingredienti, insaporiteli di sale e distribuiteli sulla parte centrale delle scaloppine. Coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco molto basso ancora per qualche minuto, in modo che la mozzarella si fonda e si amalgami bene con le erbe e i pomodori tritati.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata