Ingredienti
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400 gr
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60 gr
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30 gr
olive verdi
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20 gr
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2
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2 cucchiai
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1 cucchiaio
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1 cucchiaio
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1 mazzetto
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione
1) Ammorbidite l’uvetta in acqua fredda con il vino. Sbattete le uova, immergetevi le scaloppine, sgocciolatele e passatele nel pangrattato. Tostate i pinoli in una padella antiaderente.
2) Fate sciogliere 40 g di burro in una padella, meglio se antiaderente, unite le scaloppine e rosolatele da entrambi i lati. Trasferitele su un piatto da portata e tenetele da parte. Pulite i fiori ed eliminate delicatamente il pistillo con le dita o con le forbici.
3) Pulite la padella, aggiungete il burro rimasto, il miele mescolato all’aceto e cuocete a fiamma bassa per pochi minuti. Salate, pepate, unite i fiori, l’uvetta sgocciolata, i capperini e le olive tritate. Togliete la salsa agrodolce dal fuoco dopo pochi secondi, profumatela con le foglie di basilico tagliuzzate e versatela sulle scaloppine. Lasciate intiepidire e servite.