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    45 minuti
  • Persone
    4

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Scaloppine al salmone

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    Preparazione

    8 fette di salmone affumicato di 40 g l una, 200 g di panna liquida, 200 g dì latte, 2 patate, 100 g di panna montata, 100 g dì yogurt, un mazzetto di aneto, 2 limoni verdi, olio, sale, pepe di Cayenna.

    COME SI P R E P A R A
    Mettete le fette di salmone in un piatto, copritele con la panna liquida mescolata al latte e lasciatele macerare per 12 ore Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a bastoncini sottilissimi a fiammifero con l'apposito utensile. Fatele
    friggere in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio ben caldo. Sgocciolate il salmone, mettetelo in una pirofila e passatelo per 2 minuti sotto il grill del forno ben caldo, senza voltarlo. Alla panna montata incorporate lo yogurt, il succo di mezzo limone verde, una presa di sale, una punta di pepe di Cayenna e pochissimo aneto tagliuzzato, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per evitare che il composto smonti. Servite il salmone su piatti individuali, mettendo la parte riscaldata sul fondo del piatto. Mettetevi sopra qualche patatina tagliata a fiammifero e guarnite con una cucchiaiata di
    crema, 3 fettine di limone verde e qualche ciuffetto di aneto.
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