• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Scaloppine al dragoncello

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    Preparazione

    400 g di fesa di vitello a fettine
    200 g di riso
    80 g di farina
    2 cucchiaini di dragoncello secco
    2 cucchiai di Cognac
    un dl di panna fresca
    40 g di burro
    sale

    1) Mescolate la farina con una presa di sale, passatevi le fettine di carne e scuotetele bene per eliminare
    la farina in eccesso.
    2) Fate sciogliere 30 g di burro in una padella antiaderente e, quando è spumeggiante, unite la carne e
    fatela dorare da entrambi i lati.
    3) Bagnate con il cognac, infiammatelo e quando è evaporato unite la panna e il dragoncello e
    regolate di sale. Cuocete ancora per 2-3 minuti e, se vi piace, insaporite con una macinata di pepe.
    4) Servite accompagnando con il riso lessato, scolato al dente, condito con il burro rimasto, pressato
    in stampini individuali e sformato.

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