• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Sauté di maiale ai pistacchi

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    Preparazione

    800 g di filetto di maiale tagliato a medaglioni -
    4 mandarini non trattati -
    una fetta spessa di prosciutto crudo -
    4 cipollotti -
    2 cucchiai di miele di agrumi -
    vino bianco secco -
    un ciuffo di dragoncello -
    2 cucchiai di pistacchi -
    30 g di burro -
    un cucchiaio di olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe



    1) Lavate i cipollotti, tritatene uno fine e riducete gli altri a julienne. Tritate il prosciutto. Scottate i pistacchi, spellateli e tritateli. Salate e pepate la carne.
    2) Sbucciate al vivo 2 mandarini e divideteli a spicchi. Spremete i mandarini rimasti, mescolate il succo con il miele e un po' di vino. Rosolate in olio e burro il cipollotto e il prosciutto tritati, aggiungete la carne e fatela rosolare a fiamma viva, mezzo minuto per parte. Bagnate con il succo di mandarino e cuocete per 2 minuti; unite gli spicchi di mandarino e i cipollotti a julienne e
    cuocete per 2-3 minuti. Pepate, completate con i pistacchi e le foglie di dragoncello e servite.
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